コラム

栄養とは、人間が食物を摂取してエネルギーを得て、生命活動を営む現象を指します。栄養素とは、生物が生命を維持するために食物として摂取する栄養物質のこと。食品の中には様々な栄養素が含まれており、その中で、特に重要なたんぱく質、脂質、炭水化物を「3大栄養素」、それにビタミンとミネラルを加えたものを「5大栄養素」と呼んでいます。不足すると欠乏症が出ます。